Sake-Pairings
Lassen Sie sich inspirieren von perfekten Sake Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
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Buttermilch-Salzzitronen Sorbet
Buttermilch-Salzzitronen Sorbet, mit schwarzen Nüssen und Petersilien Granité.
- Sake-Pairing:
- Ninki Sparkling J-Ginjo
- Sommelier:
- Maria Rehermann
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Tux - Wagyu
Tux - Wagyu, Michael Wilhelm, Sölden) Apfelblüte, Kren & Dashi
- Sake-Pairing:
- Dassai 23
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Romana Salat
Romana Salat, Tomatenwasser, Holunderblütenhonig, Kapern, Berghonig, getrocknete Mairitterlinge
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Erinnerung an Lima
"Erinnerung an Lima" Bluntausaibling, Avocado, Hollerkapern
- Sake-Pairing:
- Bijofu Junmai
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Vorspeisen Variation
Gesalzenes Kraut, Schotten & Hefe, Bergampfer, fermentierte Karotte & Fichtenwipfel ,Chioggia Rübe, Spanferkel & Senf
- Sake-Pairing:
- Fukuju Awasaki Sparkling
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Yuzu-Matcha Creme
Yuzu-Matcha Creme mit Gelee und Sorbet von der Pampelmuse, Litschi-Yuzu-Luft auf Karamell
- Sake-Pairing:
- Fukuju Yuzu Sake
- Sommelier:
- Sebastian Russold
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Kirsche
Kirsche, Tonkabohne, Walnuss und Schokolade
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Julia Pleintinger
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Kaylan
Kaylan, gerösteter Tofu, Schweinekinn und schwarzer Knoblauch
- Sake-Pairing:
- Kameman Genmai
- Sommelier:
- Julia Pleintinger
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Reh
Rübchen, Sonnenblumentriebe und Heidelbeeren
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Sommelier:
- Julia Pleintinger
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